刺槐花做蒸菜?堪稱(chēng)一絕
正值陽(yáng)春三月，到村里逛一逛，簡(jiǎn)直就像進(jìn)入了百花園。路邊的泡桐、李子樹(shù)、刺槐、國(guó)槐、桃樹(shù)都開(kāi)花了，每走一步都能聞到不同的花香。每年的這個(gè)時(shí)候，家里的老人都會(huì)自制工具，采摘刺槐花做蒸菜。記憶中刺槐花做的蒸菜味道香甜，還有濃濃的蜂蜜味兒。上了年紀(jì)的人都喜歡吃刺槐花，不僅因?yàn)榇袒被ㄎ兜篮?，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效也很不一般呢！
國(guó)槐花，春末夏初開(kāi)淡黃色的小花，花朵可以食用?；ǘ涞蛑x后長(zhǎng)出綠色的莢果，莢果可以入藥。樹(shù)干長(zhǎng)成后可以用于建筑木材使用。另外槐花中還含有豐富的蜜汁，是蜂蜜的主要來(lái)源?；被ǖ哪刍ò梢耘莶?，具有清熱、涼血、降血壓的功效。其中槐花茶中含有較多的蕓香甙、維生素A和維生素C，有明顯的軟化血管的作用，患有高血壓或者心血管疾病的人非常適合喝。
槐花的功效雖然很大，但是誰(shuí)家的門(mén)前屋后都不會(huì)種這種樹(shù)。這是為什么呢？小時(shí)候聽(tīng)老人說(shuō)這種樹(shù)招鬼，風(fēng)水不好，所以沒(méi)有人在自己家院里種植這種樹(shù)。所謂的“槐樹(shù)招鬼”，應(yīng)該是因?yàn)?ldquo;槐”字的結(jié)構(gòu)，“槐”字由“木”和“鬼”組成，是木中之鬼，所以民間有這種說(shuō)法。
農(nóng)村的槐樹(shù)都是長(zhǎng)在野外的。我們村空地里有很多野生的槐樹(shù)，每年這個(gè)季節(jié)都會(huì)開(kāi)花，很多人大老遠(yuǎn)也來(lái)采摘?；被ㄌ貏e香，不知道槐花在哪，只需要聞著花香走就能找到槐樹(shù)的位置。我們家每年都會(huì)摘槐花做蒸菜，今年的采摘任務(wù)就交給我啦！找一根長(zhǎng)長(zhǎng)的竹竿綁上鐵鉤，再準(zhǔn)備一張床單，找一棵花開(kāi)得最好的大槐樹(shù)，在樹(shù)下把床單鋪好，用鐵鉤勾住槐花的枝條，用力旋轉(zhuǎn)一下，只聽(tīng)“咔嚓”一聲，一大簇槐花連同枝葉掉下來(lái)，剛好落到床單上。我把摘下的槐花背回家，打算做蒸菜吃。
槐花蒸菜的具體做法如下：把采摘的槐花從枝干上擼下來(lái)，只要花朵?；ǘ淝逑锤蓛艉鬄r干水分，加入食用油、面粉，攪拌一下，保證每個(gè)花朵上面都裹滿(mǎn)了面粉并且沒(méi)有多余的面粉。然后就可以上鍋蒸了。把搗好的蒜泥，加入生抽、鹽、香油攪拌均勻?；被ǔ鲥伜蠹尤肓现?，攪拌均勻就可以食用啦。
槐花不管是蒸著吃還是泡茶喝，都很不錯(cuò)，一年也只有這個(gè)季節(jié)才可以吃到。如果你的家鄉(xiāng)也有這種樹(shù)，等到開(kāi)花的時(shí)候一定要嘗一嘗。
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